Fumoir

L’origine du nom Musquaro vient du nom d’un des premiers villages de la colonisation de la Côte-Nord. C’est dans ce petit village à l’embouchure de la Rivière Musquaro que l’arrière grand-père de Sylvain Jenniss, second propriétaire de l’entreprise est venu s’installer pour y pratiquer la pêche au saumon et la pêche au phoque.  Son père y a grandi pendant quelques années. Dès l’âge de 12 ans, Sylvain a fait ses débuts comme guide. De là ses connaissances sur les techniques de fumaison autochtones Malécites. 

C’est en 2021 que nous avons donné vie au rêve de Sylvain que de commercialiser le produit de sa connaissance ancestrale en inaugurant un tout nouveau fumoir. 

Les gens de la Côte-Nord disent souvent que : « ça goûte le ciel » notre saumon fumé. C’est bien simple, on effectue le même processus que l’arrière grand-père de Sylvain. On utilise des ingrédients simples, on fume au bois d’érable et l’on effectue une technique particulière soit par le temps de fumaison et le niveau de température. C’est ce qui rend nos produits si uniques. Autrefois, les malécites de la Gaspésie et du Nouveau-Brunswick utilisaient également le bois d’érable.

Aujourd’hui, nous offrons divers produits que nous fumons de la même méthode ancestrale qu’utilisaient les ancêtres de Sylvain Jenniss, soit : le saumon, la truite Stealhead, des pétoncles de la Côte-Nord, des crevettes ou encore du fromage cheddar Boivin du Saguenay-Lac-Saint-Jean. 

‍Note : Des visites de notre fumoir sont également offertes et il vous sera également possible pour vous de déguster nos divers produits offerts. Après la visite, il vous sera également possible de vous en procurer. 

D’autres produits sont également offerts, tels que : 
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• Les madeleines d’Élodie (pâtisseries)
• Le confit d’oignon Copaco